昨日は夏至でしたね。
夏至に向けて、前日から猛烈に片づけたくなり、
いろんなところを開けては処分したり、お掃除してみたりして、
結構すっきり出来ました
ブログに書きたいことも、渋滞しているのになかなか進まず
遠い昔の記憶となってしまったものも。。。
今まで、豆乳で作るヨーグルトには、梅酢の乳酸菌を利用していて。
でも、梅酢の乳酸菌だけでは濃度がゆるい。。。
マヨネーズにするにはとってもいいのだが。
濃度の濃いのを、安心食材作りたいなと思っていて出会いました
玄米についている酵母で、発酵させるヨーグルト！！
保温器はないので、豆乳を温めるのを何度かして…
あとは冷蔵庫で気長に熟成。
固まるまで丸一日以上かかったんだっけな？
でもそこからさらに発酵が進み、ホエイという上澄み液も上がってきた！
実は私、これを狙っていて、
ホエイには乳酸菌がギュッとつまってる！
ということで、ホエイで二代目をすぐに仕込む
ちょろっと梅酢を加えて。
おっ！やはりこちらの方が早くに発酵
豆乳だけより、梅酢の風味で味がひきしまってgood
ただ、私が作ったのは酸味がまだマイルド。
そのまま食べるなら、
先日のイベントで使ったのマルサンの豆乳グルトのようなとさっぱりとした酸味位あるといいなぁ…
（私はプレーンなクリーミーなものが苦手なので、酸味があった方が食べやすいの…）
こちらは、マヨネーズ風にポテトサラダに使ったりしました。
ノンオイルでヘルシーなのに、リッチなドレッシングになりますね
**今回参考にさせていただいたのは、
発酵カフェのTACCOさん
詳しい説明や探究のおかげで、安心してトライできました！
ありがとうございました
続いて、
麻炭パウダーで作るヨーグルト
色はどうしたって、グレー～
ですが、出来上がりの素早さに驚きましたよ。
夕方混ぜて、コンロの近くにおいておき、夕飯の支度などに夢中になっていて
すっかり忘れてた4時間後位…
うきうきしながら、瓶を傾けると・・・
完全に凝固してた
＊梅ジュースも順調です
早っ
ビックリ！
さすがEM菌がついているだけありますね‼
分量は適当に
ひと肌に温めた豆乳2カップに、麻炭パウダー小さじ1/2。
**友達はもっと麻炭の量を多く使っていて、
酸味や濃度も強いみたいです。必然的にもっと色黒
保温器がなくても手早く出来るし、程よくさっぱりとした酸味もあり
冷蔵庫で保存している間にも熟成されて、
さらにヨーグルトっぽくなってきます。
出来立てより、数日置いた方が好みかな。
そして…やはりお通じが多いような…
色黒ちゃんなところが用途を選ぶところではあるけど、
手早く出来るしこちらも気に入りました♪
玄米と麻炭という私には馴染みのある食品で手軽にヨーグルトができるようになったー*\(^o^)/*
そのまま食べるだけじゃなくて、
先日紹介したパンケーキのように（★）、生地をふんわりしっとりさせたり、
マヨ風や水切りしてカッテージチーズ風に使ったりと、
クリーミーな料理に活用が広がって嬉しいな～
iPhoneからの投稿
夏至に向けて、前日から猛烈に片づけたくなり、
いろんなところを開けては処分したり、お掃除してみたりして、
結構すっきり出来ました
ブログに書きたいことも、渋滞しているのになかなか進まず
遠い昔の記憶となってしまったものも。。。
今まで、豆乳で作るヨーグルトには、梅酢の乳酸菌を利用していて。
でも、梅酢の乳酸菌だけでは濃度がゆるい。。。
マヨネーズにするにはとってもいいのだが。
濃度の濃いのを、安心食材作りたいなと思っていて出会いました
玄米についている酵母で、発酵させるヨーグルト！！
保温器はないので、豆乳を温めるのを何度かして…
あとは冷蔵庫で気長に熟成。
固まるまで丸一日以上かかったんだっけな？
でもそこからさらに発酵が進み、ホエイという上澄み液も上がってきた！
実は私、これを狙っていて、
ホエイには乳酸菌がギュッとつまってる！
ということで、ホエイで二代目をすぐに仕込む
ちょろっと梅酢を加えて。
おっ！やはりこちらの方が早くに発酵
豆乳だけより、梅酢の風味で味がひきしまってgood
ただ、私が作ったのは酸味がまだマイルド。
そのまま食べるなら、
先日のイベントで使ったのマルサンの豆乳グルトのようなとさっぱりとした酸味位あるといいなぁ…
（私はプレーンなクリーミーなものが苦手なので、酸味があった方が食べやすいの…）
こちらは、マヨネーズ風にポテトサラダに使ったりしました。
ノンオイルでヘルシーなのに、リッチなドレッシングになりますね
**今回参考にさせていただいたのは、
発酵カフェのTACCOさん
詳しい説明や探究のおかげで、安心してトライできました！
ありがとうございました
続いて、
麻炭パウダーで作るヨーグルト
色はどうしたって、グレー～
ですが、出来上がりの素早さに驚きましたよ。
夕方混ぜて、コンロの近くにおいておき、夕飯の支度などに夢中になっていて
すっかり忘れてた4時間後位…
うきうきしながら、瓶を傾けると・・・
完全に凝固してた
＊梅ジュースも順調です
早っ
ビックリ！さすがEM菌がついているだけありますね‼
分量は適当に
ひと肌に温めた豆乳2カップに、麻炭パウダー小さじ1/2。
**友達はもっと麻炭の量を多く使っていて、
酸味や濃度も強いみたいです。必然的にもっと色黒
保温器がなくても手早く出来るし、程よくさっぱりとした酸味もあり
冷蔵庫で保存している間にも熟成されて、
さらにヨーグルトっぽくなってきます。
出来立てより、数日置いた方が好みかな。
そして…やはりお通じが多いような…
色黒ちゃんなところが用途を選ぶところではあるけど、
手早く出来るしこちらも気に入りました♪
玄米と麻炭という私には馴染みのある食品で手軽にヨーグルトができるようになったー*\(^o^)/*
そのまま食べるだけじゃなくて、
先日紹介したパンケーキのように（★）、生地をふんわりしっとりさせたり、
マヨ風や水切りしてカッテージチーズ風に使ったりと、
クリーミーな料理に活用が広がって嬉しいな～
iPhoneからの投稿