こんにちは。

自然治癒力と免疫力でからだの不調を改善

健康ダイエットコーチの濱西です。

肥満防止に効く成分が摂取でき､白米より6倍も食物繊維が多い、

食べるだけで｢太りにくい体｣に変わる…"ある穀物"とはいったい何だと思いますか？

それは、みんな大好き「玄米」ですね。

え？「玄米」食べていないですか？

「白米」の方が美味しいですか？

まあそうでしょうね。

「白米」は甘くてパクパク食べられて美味しいよね。

「玄米」はスーパーで簡単に手に入りませんよね。

ですが、「玄米」は意外と簡単に手に入ります。

しかも送料無料で自宅玄関まで運んでくれる方法があります。

楽天でふるさと納税をチョイスして、お好きな玄米を注文するだけ。

あとは、それを少しずつ食べるだけです。

もちろん発酵玄米の炊飯器や、ご自身で24時間冷蔵庫で水に浸して発芽させる発芽玄米などあります。

玄米だけだとボソボソするのが嫌だという方は、玄米１合：白米２合の割合で試してみるといいかもしれませんね。

そこで、今回は、内科医の奥田昌子さんより、「玄米」について大変勉強になる記事を投稿いただきましたので、紹介したいと思います。

以下引用：

◆動物性脂肪への依存症をやわらげる玄米

玄米に含まれるγ-オリザノールという成分が、動物性脂肪いわゆる高脂肪への依存症をやわらげると報告されています。

図表1の上に描いたように、稲の籾を包む固い籾殻を除いたものが玄米で、ここからさらに糠と胚芽をはがすと白米になります。γ-オリザノールは稲の糠に含まれているため、白米からは摂取できません。

人での研究も始まっています。メタボリックシンドロームに該当する日本人男性を2つのグループに分けて、白米と玄米を2カ月ずつ食べてもらう実験を行いました。

他の食品の摂取量は同じで、白米だけを同じカロリーの玄米に置き換えています。

◆玄米を2カ月食べると体重とBMI、内臓脂肪が減少

すると、白米を2カ月食べたあとで玄米を2カ月食べると体重とBMIが減少し、インスリンの効き目がよくなるとともに、総コレステロール値と悪玉コレステロール（LDL）値が改善しました。さらに、玄米を食べているあいだだけ内臓脂肪が明らかに少なくなった一方で、皮下脂肪の量は変わらなかったこともわかりました。図表1のグラフは体重の変化をまとめたものです。

内臓脂肪は皮下脂肪とくらべてやっかいな脂肪で、生活習慣病やがんを引き起こします。玄米は有害な内臓脂肪に集中的に働きかけてくれるわけです。

ところが、玄米を2カ月食べたあとで白米を2カ月食べたグループは、体重が増加しただけでなく、玄米を食べているあいだに起きた望ましい効果が消えて、実験開始時の状態に戻ってしまいました。

最近は玄米の健康効果が知られるようになり、産地や栽培方法にこだわって購入する人もいます。しかし歴史を振り返れば、精米技術が進歩した江戸時代以降、玄米を含む雑穀は白米より軽んじられる傾向が続いていました。

そんななかでも、「いや、健康のためには玄米を食べるほうがよい」という思想が受け継がれ、実践していた人が少なくありませんでした。医学的な知識はなくとも、玄米と白米のどちらを食べるかで体調が違うことを肌で感じていたのでしょう。

◆食物繊維が多い玄米はとにかく健康に良い

肥満防止にはγ-オリザノールだけでなく、白米とくらべて玄米に6倍多く含まれる食物繊維も大きな役割を果たします。その主役は先ほども述べたように、食物繊維を分解してできる短鎖脂肪酸です。

短鎖脂肪酸には他にも健康効果があり、大腸でのカルシウム、マグネシウム、鉄の吸収を促すとともに、肝臓でコレステロールが作られるのをおさえ、さらには大腸の粘膜に発生した異常な細胞にアポトーシス（いわゆるいい意味での細胞分裂）を起こさせて、GA.Nになりにくくすると考えられています。アポトーシスは細胞死ともいい、細胞を破壊して体を守るためのしくみです。