なんですか、台風が来てるんですね。
台風がくると毎年ビビり散らかしてしまう。
ウチはもう結構築年数たってるし
壊れるんじゃないかって思っちゃって
家ん中でひたすら猫と固まって祈りを捧げるんですな。
台風って下の方（下？南の方ね
）で出来て
進路に迷いながら日本に突入してくるイメージ。
なんか…習った気がする…貿易風とか、偏西風とか。
アレに乗って日本の近辺に来ちゃうんだよなぁ。
で。
沖縄あたりから、
太平洋側に突っ込むか日本海側に来ちゃうか
ここが別れ道。
地球規模で見たら凸凹も感じないような山だけど
あの、日本の屋根と呼ばれる飛騨山脈が
台風による天候を大きく変えるんですわなぁ。
中学校での天気の勉強も、こうして日々の暮らしの中で
生きてきちゃうんだなー。
台風来ると気圧が下がって、ちょっと体調にも
影響があったりなかったり…。
まぁ、その辺のこと抜きにしても
いいレシピに出会ったので試してみることにした
鶏レバーざます。
レバーは人によっては好き嫌いが分かれる
食材かもしれんですが。
私は大好き。
これを塩でモミモミしてしばらく置いて
臭みなどを消してみる。
で、ジップロックの中に
レバー、ハーブソルト、粗みじんのニンニク
ローズマリーを入れて、たっぷりのオリーブオイルで浸す。
空気をできる限り抜いて封をする
これを、沸騰してから火を止めたお湯に
ドボン。
このまま40分〜1時間ほど放置です。
レバーのコンフィですぅ
コンフィっつーと、低温の油でじわぁ〜〜っと
煮込む…つーか火を通す料理。
似たようなやつにアヒージョもありますけどね。
アレよりももっと低温で時間かけるのがコンフィ。
仕上がりがしっとり柔らかになるのが
特徴のようです
ジップロックで密閉するとオイルも少なくて済むので
お手軽でしたわ。
ちょっと仕上がりの色合いがアレですけども
めーっちゃ美味しい！
私がレバー好きってのもあるんでしょうけど
しっとり滑らかで、ハーブも効いてて。
これはビールですな。
出来上がってから一晩おいた方が味が馴染んで
どうだとか言ってましたが（SNSのレシピでね）
もう、出来上がりのあったかいままでも
十分美味しい。
一晩経った状態も食べたかったので、完食しそうなのを
なんとか我慢して冷蔵庫に入れましたよ。
一晩寝かせても別段固くもならず。
一口ごとに「んーーまっ」とか言いながら
あっちゅーまに完食してしまいました。
元気でそう