名古屋で3年連続 ゴエミヨを獲得されたピッサヌロークが、今年の6月に神保町に移転、オープン！！
フーディー達の間で今、話題のタイ料理店 KHAOに行ってきました。
隠れ家風のモダンでスタイリッシュな雰囲気の店内。
オープンキッチンになっていて、
ライブ感を味わいながらお食事が楽しめます。
クレマンドブルゴーニュで乾杯。
コースはおまかせコースとなっています。
＜グレープフルーツ 帆立 ココナッツヨーグルト ライスペーパー＞
帆立にグレープフルーツの酸味、ココナッツヨーグルトの
コク、ナッツとライスペーパーの香ばしい食感のハーモニーが最高。
＜生渡蟹 赤酢＞
雌の生渡蟹はヌルっと艶やかな舌触り。
3年熟成の熟成感のある赤酢に唐辛子がピリッと効いています。
＜見蘭牛 ジャスミンライス麹 ベルガモットキャビア＞
ジャスミンライス麹につけこんだ牛肉はしっとり柔らか。
こぶみかんの風味良く、キャビアの塩気が良いアクセント。
＜甘鯛 ラディッシュ レッドカレー こぶみかんの葉＞
甘鯛は松笠焼きで鱗のパリパリ食感が楽しい。
毎日石臼で手作りされているカレーペーストを使ったレッドカレーは風味豊かで、感動的な美味しさ。
＜車海老 パンダンリーフ パクチーの根 梨 ココナッツ＞
海老のすり身にパクチー、白胡椒、豚の背脂などが入っていて、柔らかな食感。
パンダンリーフの甘い香りがフワリと香ります。
カレーに使う搾りたてのココナッツミルクを試飲させていただきました。
フレッシュな味わいで美味しい。
＜見島牛 天然茸 レモングラス ガランガル＞
風味豊かな和牛原種の見島牛、ヤマドリダケ、さくらしめじ、クリタケなど天然のキノコがたっぷり入った旨みたっぷりのスープ。
＜奥美濃古地鶏 発酵生姜 ハイゴショウの葉＞
奥美濃古地鶏は、歯応えよく旨みがしっかり。
生絞りココナッツで仕上げたイエローカレーが美味しい。
＜ホシユタカ 渡蟹 奥美濃古地鶏卵＞
奥美濃古地鶏卵と渡蟹の炒飯。
魚醤とお酢で味変しながら頂きました。
＜松の実 フェンネルシード マンダリン＞
濃厚なタイのカスタードプリンにフルーティーなマンダリンのソースが好み。
食後は、レモングラス、レモンバーム、ミントのハーブティーを頂きました。
日本の豊かな食材を使い、発酵、熟成などを駆使し、オーセンティックなタイ料理を更に昇華させた洗練されたタイ料理。
中でも毎日石臼で引いて丁寧に手作りされているカレーペーストと生絞りのココナッツミルクを使ったカレーは、今まで食べてきたタイカレーとは
別次元の繊細で深みのある味わいで感動しました。
ここでしか食べられない唯一無二のタイ料理、ぜひ食べてみて頂きたいです。
◆KHAO◆
東京都千代田区神田神保町2-12-7
フェルメール 1F
050-3204-2928