先日、セルリアンタワー東急ホテル渋谷の「szechwan restaurant 陳」で開催された福岡の食フェアのキックオフパーティーへ行ってまいりました。
「福岡の食フェア」は、トップシェフと魅力ある福岡県食材のコラボレーション。
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ、リストランテ アクアパッツァ、szechwan restaurant 陳、スリオラ、ナベノイズム、てのしまの各レストランで福岡の食材をふんだんに使用したお料理が楽しめます。
シェフ達自ら産地に足を運び、食材を選び、お料理を作っていらっしゃいます。
キックオフパーティーではラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合努シェフ、リストランテ アクアパッツァの日高良実シェフ、szechwan restaurant 陳の井上和豊シェフのお料理をいくつか試食させて頂きました。
＜スイゼンジノリ＞（試食）
グリーンの色が鮮やか。コリコリとした食感が楽しく、クセがないので、色々なお料理に合いそうです。
＜しっとりと茹で上げたはかた地鶏の豆鼓ソース＞（szechwan restaurant 陳）
噛むごとに旨みが楽しめる博多地どりの味わいをしっかり楽しめました。
＜福岡県産王リンギと黄韮の塩味炒め＞（szechwan restaurant 陳）
福岡は色々な種類のきのこが取れるのだそうです。
王リンギはは鮑のような食感、黄にらとあわせた塩炒め美味しかった。
＜ヤリイカのおぼろ豆腐仕立て～中華のコンソメの蒸しスープで～＞
（szechwan restaurant 陳）
やりいかをフワフワのスープ仕立てにしたお料理で優しい味わい。
試食で頂いたスイゼンジノリをトッピングして、食感を楽しみました。
＜はかた地鶏のカチャトーラ＞（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）
カチャトーラは落合シェフがイタリア修業時代に最初に習った思い出のお料理。。
柔らかくて食感が楽しめる博多地どりはヨーロッパの鶏に近いそうです。
ほっこり温まる煮込み料理は今の時期にピッタリ。
＜発酵唐辛子とドライトマト麺で和えたラー麦麺＞（szechwan restaurant 陳）
ラー麦というラーメンを作るための麦を使用した珍しい麺を使った煮込みそば。
＜あまおうのティラミス＞
断面も美しいあまおう。
ジューシーで香りの良いあまおうを使ったティラミスに顔がほころんじゃいます。
豊かな食材に恵まれた福岡の食材を贅沢に使用したトップシェフ達の特別メニューが楽しめる「福岡の食フェア」ぜひ行かれてみてくださいね。
詳しいメニューはこちら↓
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