薫製が大好きなんですよね～。
代官山に薫製のコースが楽しめるお店があると聞いて、行ってまいりました
こちらがお店の入り口。
インターホンを押して扉を開けて頂きます。
お店の看板が出ていないので、知らないとたどり着けない。
隠れ家風のアプローチで、お店に入る前からワクワクしますね。
秘密めいた階段を降りると、大きなワインセラーが目の前に。
更に扉を開けて、お店の中に入ります。
店内は照明も落とされていて、スタイリッシュな雰囲気。
こちらにも大きなセラーがあります。
スパークリングワインで乾杯～♪
EBISU薫製APARTMENT CAVEコース（５１００円）を頂きました。
＜シジミのお味噌汁＞
しじみの旨みが存分に楽しめるお味噌汁で、食欲のスイッチもON！！
＜薫製焼きチーズ＞
香ばしい風味の薫製の焼きチーズ、もっと食べたくなっちゃいますね。
＜帆立とフォアグラの挟み揚げ＞
肉厚の帆立をねっとり濃厚なフォアグラにサンドしています。
＜ダッチオーブンで蒸した温野菜＞
人参、茄子、蕪などの温野菜に鰹節を使用した和風のソースがかかった優しい味わいのお料理。
＜薫製チーズ豆腐＞
薫製したチーズのお豆腐はねっとりとしたテクスチャー、濃厚な味わいでとっても好みでした。
＜薫製牛ハラミ、自家製味噌漬け、ベーコンとエゴマの葉＞ 
薫製したお肉は旨みが凝縮、ベーコンもジューシーで美味しい。
ワインも進んじゃいますね～
ということで続いて赤ワインを頂きました。
＜シャトーラロック＞
凝縮した果実味、ドライフルーツやスパイスなどの複雑さも感じられる赤ワインは、薫製と相性抜群です。
＜スモークサーモンといくらのカルパッチョ＞
サーモンの中にプチプチっといくらが入っています。
お肉の間にさっぱりといただけて、箸休め的にいいですね。
＜黒毛和牛肩ロースダッチオーブンで食べる薫製すき焼き＞
まずはお野菜を入れて、その後お肉を入れます。
程良くサシが入っていて、見るからに美味しそうなお肉。
薫製した生卵につけて頂くのですが、この頂き方が本当に美味しいんですよ。
＜薫製たらこ茶漬け＞
〆はお茶漬け。
優しいお出汁にホッとします。
＜カッサータとコーヒー＞
カッサータも薫香が感じられました。
前菜からデザートまでまさに薫製三昧で、薫製好きにはたまらないコースでした。
薫製はすべて自家製で作られていて、素材の美味しさを凝縮させ、旨みを最大限に引き出す薫製、どれも美味しかったです。
20時まではコースのみで、20時以降はアラカルトも頼めるそうです。
秘密めいたアプローチや隠れ家風の空間もオシャレですし、デートにとってもおススメのお店です。
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