イタリアの各地方をお料理で楽しむことができる「旅するイタリア」
春から1年を通して、中部、南部、北部、離島とイタリアの２０州を一周します。
3月、4月、5月はエミリア・ロマーニャ州、トスカーナ州、ウンブリア州、マルケ州、ラツィオ州のイタリア中部地方のお料理が楽しめます。
総料理長のサウロ・バッキレガ氏から、ご説明を頂きました。
イタリア中部地方は、温暖な気候に恵まれ、内陸部ではお肉やチーズ、野菜、豆類を使用したお料理、東西の沿岸部では新鮮な魚介類を使用したお料理が好まれるそうです。
バジリコの料理長 西口正登シェフです。
まずは、オードブルを頂きました。
＜甲イカとグリーンピースのトマト煮込み リミニ風 （エミリア ロマーニャ州）＞
イタリアの春を告げるお料理ですね。
グリーンピースの香りにイカの旨みたっぷりのトマトソースが美味♪
＜クロスティーニ （トスカーナ州）＞
キャベツ、チキンレバーペースト、塩だら、トマトソースの4種類で色々な味わいを楽しみました。
＜ウンブリアのオニオンスープ チポッラータ 温泉卵添え（ウンブリア州）＞
温泉卵が入った玉ねぎの自然な甘みを生かした優しい味のスープにほっこり。
＜パルマ産プロシュートのサラダ バルサミコドレッシング パルメザンチップ添え （エミリア・ロマーニャ州）＞
プロシュートにルッコラ、薫りの良いバルサミコヴィネガーに香ばしいパルミジャーノチーズのチップスの組み合わせは間違いなく美味しいですよね。
＜アーティチョークのガーリックソテー（ラツィオ州）＞
ホクホクっとしたテクスチャーのアーティチョーク、ガーリックの風味にピンクぺッパーが良いアクセントになっています。
＜スップリ（ラツィオ州）＞
中からとろ～りチーズがとろけるライスコロッケ。
クラフトビールとともに楽しみました。
＜スプリングバレーブルワリー アフターダーク ブラック＞
カフェラテのような柔らかなロースト香が香るビール。
柔らかな甘みでふくよかな味わいが楽しめます。
＜スプリングバレーブルワリー コープランド＞
麦芽の旨みと甘み、アロマホップの上質な香り苦みのバランスが良いピルスナービール。
＜スプリングバレーブルワリー オンザクラウド＞
白ワインのようなフルーティーな香りが楽しめるビール。
＜ヤッホーブルーイング ヨナヨナエール＞
柑橘系を思わせる華やかな香り、余韻も楽しめるビールです。
イタリアンのオードブルとクラフトビールのマリアージュを楽しみました。
オードブルとビールを楽しんだ後は、絶品パスタ、メイン、デザートを頂きましたので、続きをお楽しみに～
バジリコ
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