日本一のおもてなし焼肉を目指し、新しい焼肉スタイルで食通を唸らせ続ける西麻布 けんしろうへ行ってまいりました。
お店の佇まいからラグジュアリーな雰囲気ですね。
肉に精通されたオーナーシェフ 岩崎健志郎氏が、2015年の8月にオープンされたお店で、
最高の素材を探し、提供することはもとより、焼きのスペシャリストにより最高の状態に仕上げたお肉を提供することにこだわっていらっしゃるお店です。
幻の牛肉と言われる「尾崎牛」を始め、全国の和牛や厳選された食材を使い、焼肉の美味しさとガストロノミーを駆使した新しい焼肉が頂けます。
店内は、全室個室となっています。
お部屋も高級感のある上質な空間で、落ち着いてお食事を楽しむことができます。
まずは、シャンパンで乾杯～♪
＜ロワイエ・エ・フィス/キュヴェ ド レゼルヴ ブリュット＞
バランスの良い酸とミネラルに、優しい果実味が心地良いシャンパーニュです。
特選膳コース（20000円）をオーダーしました。
【先付け】季節野菜を使った今宵の小鉢
この日の小鉢は、上品な味わいの枝豆の入った冷たい茶碗蒸し。
外が暑いので、冷たいお料理からスタートするのは嬉しいですね。
【サラダ】厳選フルーツトマト入りけんしろうムンチュサラダ
「ムンチュ」とは韓国語で、「揉みこむ」という意味。
お野菜をしっかりともみこんで味付けされていて、ごま油の風味が食欲を増進させてくれます。
フルーツトマトが甘くて、美味しかった。
【刺 身】山形牛のお刺身三種盛り合わせ
この日はシンシンのお刺身で、塩、タレ、ユッケの3種類の味付けで、とろけるような味わいを楽しみました。
【タン焼】芝浦直送！厚切り和牛タンとスノーエージングタンの二種盛り合わせ
ステーキのような厚切りのタンをお店の方がじっくりと時間をかけて、丁寧に焼いてくださいました。
表面はカリッと香ばしくしっかりと焼かれ、中が火が通りすぎず絶妙な火入れ。
１年中雪が解けない新潟の雪室で、３０日間じっくりと熟成されたスノーエイジングの牛タン。
しっとりと柔らかな舌触り。
雪の中でしっかりと熟成されているので、お肉の旨みをしっかりと楽しむことができます。
【けんしろう焼き】名物！唯一無二の味シャトーブリアンのけんしろう焼きトリュフ塩と一緒に
お店ののスペシャリテであるけんしろう焼き。
低温調理で調理されたお肉の仕上げに桜チップで瞬間燻製をかけ、テーブルで蓋が開けられます。
薫香がふわ～っと鼻孔をくすぐり、しっとりと艶やかな舌触り、とろけるような柔らかなお肉にうっとり～♡
続いて赤ワインを頂きました。
＜ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ル・プリウレ＞
軽やかな酸味、赤い果実系の風味で、ブルゴーニュらしい華やかな赤ワインです。
【塩焼物】尾崎牛と特選部位の三種塩肉盛り合わせ
サガリ
ホルモンは、ホルモン取扱いの第一業者である芝浦市場の中にある老舗 神谷が厳選した最高級のホルモンが頂けます。
ほどよくサシが入って、柔らかくて美味しい。
月の出荷数が30頭以下といわれる幻の和牛 尾崎牛のシンシン。
融点が低いので、あっさりと頂けて、噛むごとに旨みが口の中いっぱいに広がります。
山口高森和牛のヒレは柔らかな食感で、上品な味わい。
海沿いの地で育てられた牛なので、ミネラル分が多く含まれています。
【箸休め】土佐酢仕立ての酢の物
土佐酢を使った箸休めの一品。
お肉料理が続くので、このタイミングで、さっぱりとしたお野菜のお料理を出して頂けるのは嬉しいですね。
【創作肉料理】けんしろうオリジナル低温調理で作った「ハラミカツ」 柑橘の風味と一緒に
低温調理でじっくりと火入れをしたカツは、衣がサクッと揚っていて、中はしっとりとレアのような舌触り。
他ではなかなか食べることのできない新感覚のカツに驚かされました。
【タレ焼物】秘伝のタレで二種食べ比べ
この日のお肉は、シャトーブリアンとハラミ。
お肉がハート形で可愛い♪
シャトーブリアンは焼いていただくと、先ほどの低温調理とは違った味わいが楽しめますね。
味噌だれで味付けされたハラミは、しっかりと濃厚な旨み。
林檎やフルーツを使ったタレにつけて頂きました。
【焼きすき】こだわり卵で食べるサーロイン焼きすき
さっと焼いて、こだわり玉子に絡めて頂きます。
脂が甘いサーロインのお肉に、濃厚な玉子が絡み合い、もう顔がほころばずにはいられない美味しさ！！
【お食事】特製！丹波産コシヒカリを使ったけんしろう流和牛チラシ寿司
山形牛のトモサンカクを使ったちらし寿司。
酢飯の加減やさっと火入れをしたお肉の塩梅も絶妙。
この時点で結構お腹がいっぱいだったのにもかかわらず、美味しくてペロリと食べてしまいました。
【デザート】口溶け滑らかこだわり卵の自家製プリンとフランス直輸入ジェラート
くちどけなめらかなプリンに、甘酸っぱいスモモのジェラート。
デザートまで美味しくて大満足です。
幻の牛 尾崎牛をはじめ、全国の和牛や希少部位を使った焼肉はどれも格別の美味しさ
で、ずっと唸りっぱなしでした。
焼肉を絶妙な火加減で焼いてくださったり、食材について詳しく教えて下さったり、きめ細かなサービスも素晴らしいんですよね。
ラグジュアリーな空間で、最高のおもてなし、極上のお肉を堪能できる最高の焼肉屋さんです。
東京都港区西麻布4-2-2 Barbizon92 1F
03-6427-2949
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