長野市主催の地方食材交流会「食を通じた美と健康のご縁づくり第二弾」へ行ってまいりました。
テーマは、～夏バテにこそジビエ！夏バテだからこそジビエ！～
自然豊かな環境の長野市は、食材の宝庫。
ジビエは高たんぱく質で、脂質は少なく、鉄分を多く含み、脂肪の燃焼を助けるカルニチンや、抗酸化作用や疲労回復効果のあるアンゼリンが多く含まれています。
「夏バテ予防の為にジビエ料理」をということで、クエン酸やビタミンCが豊富な旬のフルーツ あんずとジビエを使ったお料理をご紹介いただきました。
＜あんジャムTEAソーダ＞
あんずの旨みがギュッと詰まったジャムをお茶とソーダで割ったドリンクは、爽やかで疲労回復の為にも良いですね。
お土産にあんずジャムを頂いたので、お家でも作ってみようと思います。
＜長野県産直野菜のサラダ～あんずドレッシング～＞
長野県のフレッシュなお野菜を使ったサラダ。
ドレッシングに使われているあんずの甘酸っぱさが良いアクセントになっていました。
＜猪肉の黒ビール煮込み×信州丸茄子の洋風田楽＞
猪肉はビタミンBが多く含まれているので、スタミナもつきますね。
黒ビールを使うことでコクも出て、信州産の丸茄子と信州味噌を使った洋風の田楽風のソースとよく合います。
＜鹿肉×あんずのラグーソース～えのきそばで～＞
低カロリー高たんぱく質で、鉄分が多く含まれる鹿肉にビタミンCが多く含まれるトマト、あんずを合わせることで、相乗効果がアップ！！
エノキとおそばでスルスルっと食べやすく、食欲のない日にも良さそうです。
＜長野市の恵み～丸ごとあんずと甘酒のゼリー＞
旬のあんずを贅沢に丸ごと使ったゼリー。
あんずの良い香りと優しい甘みに、甘酒のトッピングが良い仕事してます。
このデザートとっても気に入っちゃいました♪
お料理と一緒に、長野市の西飯田酒造店のお酒も楽しみました。
ジビエというと冬にいただくイメージでしたが、夏も積極的にジビエを取り入れていきたいですね。
そして、あんずも色々なお料理に使えることを再発見させて頂きました。
豊かな自然に囲まれ食材が豊富な長野市、ぜひ訪れてみたいですね。
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