こんにちは～
前から行ってみたいと思っていた銀座の海老レストランで、海老のフルコースを頂いてきました
銀座8丁目にある マダムシュリンプグレイス
店内は、ゆったりと落ち着いた雰囲気。
ご案内いただいた席カーテンで仕切られているので、個室のような感じで、寛いでお食事が楽しめました。
まずは、シャンパーニュで乾杯～♪
＜G.H. マム コルドン ルージュ＞
上質で豊かな泡が香り立ち、白桃のような新鮮なフルーツ、そしてバニラは蜂蜜のような香りが広がります。
メインディッシュの伊勢海老を中心に色々な海老が楽しめる海老贅沢コース（7980円）をオーダーしました。
＜マダガスカル産 永遠の海老のカプレーゼ＞
海老はマダガスカル島のルージュという海老で、生でも食べられるものをさっと湯通ししています。
プリプリっとした食感の海老に、カッテージチーズ、アメーラトマトのフルーティーな甘みが重なり合い、バジルの風味が爽やかです。
＜グリッシーニ＞
香ばしい食感のグリッシーニ。
＜海老の前菜二種盛り＞
オマール海老と甘海老と帆立で作られたしっとりと柔らかなフラン。
海老のお出汁がきいたアメリケーヌのようなソースをたっぷりとまとわせて頂きます。
バナメイ海老が脱皮したてのソフトシェルは、食感が楽しいですね。
スパイシーな味付けのオーロラソースで、ワインも進みます。
続いて白ワインを頂きました。
＜ロバート モンダヴィ ツインオーク＞
＜天使の海老、牡丹海老、甘海老のカルパッチョ＞
海老はねっとりと甘く舌の上でとろけ、リンゴと玉ねぎを使った酸味のあるソースとバルサミコヴィネガーがその美味しさを更に引き立てます。
＜オマール海老ダシのビスクスープ ～車海老、野菜とともに～＞
ビスクスープが大好きなのですが、スプーンで口に運んだ瞬間、思わず、美味しい～♪
と唸りました。
オマールエビの旨みがギュギュっと凝縮されたスープに、更に車海老や枝豆が入った贅沢なスープ、絶品です！！
＜牛海老と筍、三浦野菜のフリット ～レモン香るブールブランソース～＞
牛海老というと聞きなれない言葉ですが、ブラックタイガーのこと。
プリプリのブラックタイガー、スナップエンドウ、筍がふんわりと軽く揚っています。
白ワインにレモンの酸味のきいたブールブランソースに、パプリカの甘みが良いアクセントとなっています。
続いて赤ワインを。
＜レ カラベヌ ピノノワール＞
チェリーやプラムなどの黒果実系の豊潤な果実味が楽しめるピノノワール。
＜伊勢海老のテルミドール ～アメリケーヌクリームソース マッシュルームソース～＞
伊勢海老を白ワイン蒸しにしたグラタンに、ポルチーニが入ったアメリケーヌソースとくれば、間違いなく美味しいなく美味しい組み合わせですよね。、
プリプりっとした食感の伊勢海老に、たっぷりソースを絡めて・・
もう～、笑みが止まりません。
＜手長海老の生パスタ ～ブイヤベースをソースにして～ ＞
手長海老の身と卵をほぐして、オマール海老のブイヤベースのソースの生パスタと混ぜて頂きます。
オマール海老の旨みがしっかりと絡んだモチモチ食感の生パスタに、手長海老の甘み、旨みが加わり、最高に美味しかったです
＜デザート＞
甘さ控えめ、ミルキーな味わいのパンナコッタ。
デザートまで美味しくて、大満足です。
アラカルトメニューもありますが、コースで色々な海老を楽しむのが良いと思います。
世界中の海老と旬の食材を使ったコース、味付けも素材の味を生かした上品な味付けで、味の緩急もあるので、楽しんで頂くことができました。
グラスワインの種類も豊富なのが嬉しいですね。
接客も丁寧で、ゆったり落ち着いてお食事とおしゃべりが楽しめる雰囲気なので、デートや女子会におススメですよ
東京都中央区銀座8-4-27 プラーザ銀座ビル ４Ｆ
03-3573-2888
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