昨年のことになりますが、芦屋のコシモ・プリュスでランチを頂きました
京都のフレンチレストラン ドゥーズ・グーでシェフを務められていた小霜浩之シェフが、2012年、芦屋にオープンされたお店で、ミシュランガイド兵庫で１つ星を獲得されているモダンフレンチレストランです。
お店は、JR芦屋駅から徒歩7分ほど。
真っ白な壁が印象的な一軒家のお店です。
芦屋らしくエレガントで上品な雰囲気の店内。
席間もゆったりと取られていて、落ち着いてお食事が楽しめます。
ランチコース（6000円）を頂きました
まずは、シャンパーニュで乾杯
J.M．ゴビヤールブリュット・トラディション。
ドンペリニヨン修行僧が生涯を過ごしたことでシャンパーニュの聖地として知られるオーヴィレで造られているシャンパーニュ。
そのラベルにも、ドンペリニヨン僧の絵が描かれています。
柔らかく、フルーティーな口当たりで、優雅な味わいです。
＜きのこのサラダ仕立て＞
無農薬の生食用のえのきのシャキシャキっとした食感と、フリットしたえのきのカリカリっと香ばしい食感の対比が楽しい♪
＜リンゴと自家製粗挽きソーセージ＞
肉肉しい粗びきのソーセージに、生の林檎と、こちらも食感が楽しいお料理。
林檎のフルーティーな味わいのピューレに、キャラウェイシードとアーモンドの風味が良いアクセントになっていますね。
＜カンパチのカルパッチョ＞
まるでアートのような美しく華やかなお料理
程よく脂ののったカンパチに、ネギ、茗荷、シソ、セロリ、そしてキャビアがのっていて、ヴィネグレットソースが全体をうまくまとめていて、とっても美味しい～
鮮やかなグリーンの春菊のソースのほろ苦さもいいですね。
＜シャンピニオンスープ＞
エリンギ、まいたけ、しいたけ、マッシュルームのきのこの風味がぎゅっと凝縮されたような濃厚なスープ。
スープの中にはソテーされたきのこもたっぷり入っていて、キノコ好きにはたまらないスープでした
素晴らしいお料理はまだまだ続きます。
続きをお楽しみに～
兵庫県芦屋市業平町7-16
TEL：0797-25-0040
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