ミシュラン1つ星の日本料理店 ごだん宮ざわでのランチの続きです。
（前半の記事はこちら⇒
http://ameblo.mom/foodanalyst-yu/entry-12198635197.html）
続いてのお料理は、
＜自家製からすみそば＞
こちらのお店のスペシャリテです。
手打ちの蕎麦に、自家製のからすみがふんわりと盛られていて、からすみの風味と塩気のバランスが絶妙で、最高に美味しいんですよね～♪
＜剣先いかと新蓮根の柚子あんかけ＞
柔らかな食感の剣先いかは甘く、サクサクッとした新蓮根の食感が楽しい♪
＜香の物＞
茄子、キュウリ、大根など、どれも美味しいのですが、特におくらのお漬物が特にお気に入りです。
お代わりもすすめて下さるので、しっかりお代わりも頂いちゃいました。
ごはんは、３膳に分けて出してくださり、それぞれの香り、食感、味をじっくりと楽しみます。
＜１膳目＞
炊き上がったばかりでまだ柔らかく、芯が残っている状態。
お米の甘みが感じられます。
＜２膳目＞
蒸らして、ふっくらと柔らかくなっています。
みずみずしくつやつやとして、とっても美味しい。
＜３膳目＞
こちらのご飯は、格別に美味しいごはんで、白いご飯の美味しさを改めて感じさせてくれます。
日本人に生まれて良かった～、としみじみ。
白味噌を使った自家製のおじゃこも、香りがよくて美味しくて、ご飯何杯でも食べられそう～♪
＜すいかのあんみつ＞
あんみつは、まるでガトーのように美しく華やかにデコレーションされています。
＜最中＞
炭火でパリッと香ばしく焼かれた皮にふっくらと炊かれた上品な甘さのあん。
最後は、宮澤さん自らお茶を点ててくださいます。
今回も旬の食材を使った優美で洗練された美しい日本料理を堪能させて頂きました。
寡黙な宮澤さんですが、笑顔で色々お話しくださり、嬉しくなっちゃいました♪
帰りも一緒にお写真まで撮って頂き、感激～！！
お料理もしつらえも器もおもてなしも本当に素晴らしくて、又、伺いたくなってしまうとっても素敵なお店です♡
ごだん宮ざわ
京都府京都市下京区東洞院通万寿寺上ル大江町557
075-708-6364
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