京都の夏の味覚といえば、鱧
夏の間に鱧三昧をしてみたいと思っていたら、京都に長く住んでいるお友達が、
鱧のコースが頂けるお店に連れて行ってくれました
呑寄亭
というお店
祇園よしもとの裏手あたりにあります。
まずは、梅酒のソーダ割りで乾杯
先付 ツブ貝の冷やし小鉢
ツブ貝の食感も楽しい涼しげなお料理で、スタートです♪
鱧の焼き霜
鱧といえば、やっぱりこの食べ方が基本ですよね～♪
梅肉とポン酢で頂きます。
鱧は、韓国産のものが一番人気があるそうで、こちらも韓国産の鱧です。
脂がのっていて、皮と骨が柔らかいのだそう。
鱧入り蓮根饅頭
ほっこりとした食感の蓮根饅頭の中に鱧が入っていて、上にはたっぷりの雲丹が載っているという
豪華な一品。
あんかけの味付けも上品で、美味しかったー
鱧しそ天ぷら
鱧をしそで巻いた天ぷらはお塩で頂きます。
鱧の骨は、コリコリっとした食感で、香ばしい♪
鱧の骨って、こんな形してるのねー
ぐじの塩焼き
鱗がパリパリっと香ばしく焼かれていて、身はふっくらで、柔らか～
この後、いよいよ鱧のしゃぶしゃぶが登場です。
続きをお楽しみに～
京都府京都市東山区祇園町北側中末吉町321-5
TEL: 075-252-2822
記事が面白い、参考になると思われましたら、ぜひクリックをお願いいたします
↓ ↓ ↓
