大量にできた納豆は少しずつ食べています。

１回でかなりの量ができるので、おすすめですよ。

こんなに豆のやさしい味がしっかりと出るとは驚き、

というのが作ってみての感想です。

ひょっとしたらまだ熟成が足りなかったのかもしれませんが、

毎回一つとして同じ味に仕上がらないのが

自家製ならではのよさなのかもしれませんね。

まず、材料ですが、藁が手に入らなかったので、

今回は納豆菌の粉末「納豆素（モト）」を使用。

大豆はできるかぎり品質のいいものを選んでください。

０．事前準備

大豆をひたひたの水につけます。

で、このまま２０～２４時間浸水。

１．浸水した大豆を煮る。

調べると９時間煮るとか書いてありましたが、

ガス代がもったいないので、

５分沸騰させてはバスタオルでくるむ作戦を６回。

これなら他の用事ができるし、でかけられる。

２．保温する。

次に煮た大豆を底の広い容器に移し替える。

３段以上大豆を重ねないように容器を分けるといい。

容器はふたをかぶせる前に水滴落下防止のふきんをはさむこと。

そして、４０度に保温。

ここで電気あんかを使う方法がありますが、

電気は使いたくなかったので、別の方法を発見しました。

＜納豆を保温する方法＞

お湯を沸騰させ、鍋にふたをかぶせる。

段ボールにバスタオルを入れ、ふたをした鍋をくるむ。

その上に容器をのせる。

その上にもう１枚バスタオルをかける。

段ボールのふたをする。

すると、容器あたりの温度が４０～４５度に保たれる。

３．熟成させる。

冷蔵庫で１日寝かせて、完成！

ポイントは、雑菌の繁殖をおさえることで、

全ての容器、スプーン、ふきんを熱湯消毒してから使用することを

おすすめしているレシピが多いです。