３月になり、１月からとれ始めた若芽はとても大きくなりました。

前回とったものの最大は９０㎝。

それまでの若芽をはるかにしのぐ大きさにびっくり！！

作り方も簡単。

洗ってゴミを取り除いて干すだけ。

こんな感じ

すると・・・

あんなに大きかったわかめが

こんなにしおれていくのです。

これをカットして瓶に保存するだけで１年分の貯蔵になります。

調べてみると、若芽のあつかい方にも一般的には３種類あって、

最初の水荒いはゴミをとる目的で、どの作り方でもなされる。

その後の処理。

①そのまま干す

②ゆでてから干す

③ゆでてから塩漬けする

①②は乾燥若芽という。

③は塩蔵若芽という。

乾燥若芽に比べ、塩蔵若芽は採れたての歯ごたえが保存されるというから

次回は塩蔵若芽を創ってみようかと思う。

地元に海がないという方も、２～４月は生の若芽が手に入るのでできますよ。

こちら若芽のあつかい方↓

http://www8.ocn.ne.jp/~hayama/uchimeshi/wakame_dry_salt.htm

でも、生が手に入るなら、生で食べるのが一番ですね(^^)