相方が作っていたマーマレードレシピ

材料

柑橘系果実

砂糖

エッセンシャルオイル

①皮に切目を入れる（８つくらい）
皮だけはずし、横に2～3ミリに切る

②実の薄皮をはずし、実だけにする

種もよける

③皮と実の重さを計る
重量の50%のグラニュー唐を用意する
（適当に蜂蜜を 置き換えても いい）

④ホーロ鍋に③を入れて、火にかける

⑤鍋底から、木べらでしっかり かきまぜる
（焦がさないように）

⑥混ぜた時に 鍋底が 見えるように なったら、火を止めて、オイル（オレンジや レモンなど）で 香り付けする

☆火は、中火→弱火

☆ジャムの瓶は、煮沸消毒します