甘酒作りに使う米麹は
商品によって吸水する水分量も
味も全然違います。
日本酒でも味が違う感じと近いかな。
やっぱ個性があるのが面白い。
乾燥の米麹は日持ちも長いし
扱いがとても楽です。
お湯につけるとまた麹たちが
活動するというのがなんかすごい
というか菌活と呼ぶとなんか
健康番組っぽいけど
私はそれより小さな生命の
神秘的な感じがしています。
良く買うのはカモシコを買った最初についていたここの米麹。静岡の会社というのもあるけど味が好みなんです。
500gの乾燥米麹を全部入れて
お湯を入れる様子。
70度超えると菌たちが死んじゃって
うまく発酵できないらしく
そこだけは気をつけてて
私は特に温度を測らず熱すぎないように
適当に入れてますけど
今のところ失敗したことはないです。
グングン給水して
表面に上がってくるのがすごい。
米麹がお湯に浸かっている様に、
と教わったので表面に出てきたら
またお湯を足してってしてます。
基準はお湯800mlらしいですが
この麹はめっちゃ吸うから
若干変動はあるんですが
1リットルは入れてます。
すぐ水面から顔を出すから
いつも溢れそうなギリギリまで
入れてます。
55度で
7時間放置。
スイッチポンで超簡単♡
７時間後の出来上がりはこちら。
味見して甘かったらオッケー。
そして翌朝。
私は甘酒の粒々より
滑らかな方が好きなので
最初に全部ガーッとしちゃいます。
これだと高さが低くなるので
冷蔵庫の保管と取り出しが
楽になります。
そしてちょっとだけ
フードプロセッサーに甘酒を
残しておいて
今日はきなこと豆乳を投入笑
再びガーッとしたら
できあがり♡
朝はきなこ豆乳甘酒でした♡
あと加熱処理してあるけど
味が大好きなのはここの玄米甘酒。
カモシコで玄米麹を入れて
甘酒を作ってみたのですが
ここの味には敵わなくて。
こういう色々自分にフィットする
味とか違いとかを研究するのは
とっても好きです😊
私の場合
朝は普通に食べると
消化にエネルギー使っちゃって
また眠たくなるので
軽く食べるちょっと甘酒飲む
くらいの感じがちょうどいいのです。
やっぱり
体が喜んでカンタンなものは続くなぁ♡
と思うのでした。
いいと思ったものを続けるために
カンタンにする努力も
楽しいですけどね！
カモシコや甘酒については
この記事にも詳しく載せています。
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