こんばんはDJ/SUSHI YAZAWAです。

握り　　「中トロ」大間　延縄170kg

永らく待ったお鮨がやっと

はじまりました。

一貫めに“中トロ”気合と本気度がひしひしと伝わってきます。

ここまで美味い中トロは久しぶりだと思うくらい美味しい一貫目でした。

口に入れた瞬間のマグロの香りの立ち

そして咀嚼し最後までしっかり感じる米の旨味

申し分無い挨拶でした。

極上

握り　　「春子」　出水

春子鯛言わずと知れた鮨屋さんの定番のネタ

サッパリと上には柚子を振って。

春子鯛を食べると良くわかりました

“良いわさびの香り”がする

と

美味い

握り　　「鰆」　答志島

個人的な意見ですが

鰆は握りが一番美味しい食べ方だと思います。

しかも昆布締め

申し分無いです。

握り　　「赤身」大間　延縄　160kg

赤身ならではの香り美味しい。

マグロを感じれます。

握り　　「腹上」　大間　延縄　160kg

握り　　「小肌」

マグロの後の一貫は個人的にも小肌がベスト

とゆうのもマグロを赤身から食べ始める場合は、進むにつれトロの脂のある方に向かうわけで

その脂を酢で締めた小肌でリセット

味わいも全く違い緩急とゆう意味でもこれ以上ないくらいのベスト

続く

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若き大将の独立 『島津』 ➁