こんばんはDJ/SUSHI YAZAWAです。

白金高輪に今年の11月にオープンした『島津』書きたい事が沢山ございますので、細かいところは後半へ。

まずは料理書かせていただきます。

暖かい逸品　　「香箱蟹と芹の茶碗蒸し」

季節ならではのの暖かい逸品目。。

うまいっ

銀庵に柚子が振りかけてあります

季節のお刺身　　「鮃とボタンエビ」

冬が季節の鮃は青森から

そしてこのボタンエビ一仕事ほどこされております。

“老酒と山崎ウイスキー”でサッと洗っており、香りがほのかに漂ってきます。

美味しい

海の旨味　　「鰹と海苔」

序盤にしてこの美味さには度肝を抜かれました。

美味すぎる

長崎県　壱岐の鰹にここ海苔が最高に合う。

美味い

お酒のあてに　　「白海老と鯛酒盗」

定番のあてと言えば定番、しかし美味い

僕はこの日お酒は飲まなかったのですが、代わりにご飯が欲しくてたまらなくなったのを思い出します。

切り立てのシャリと　　「喉黒いくら丼」

切り立てのシャリと焼いた喉黒(紅瞳)

なぜ切り立てかと言うと、切り立てのシャリは酸が少し強い為脂との相性が抜群に良い。

そして季節のいくら

絶品美味しすぎました。

北海道より　　「無洗　焼き白子」

シンプルに酒、お醤油で焼いて上から七味で

言わずともわかる美味い。

お酒がたまらなく欲しくなる逸品。

最後の逸品　　「牡蠣オイル煮」

牡蠣を低温の油で炊いたもの

美味い

身も程よく柔らかく程よく暖かい最高。

続く

鮨職人の目指す世界一の玉子焼き『GYOKU』(デザート玉子焼き)こちらもよろしくお願いします♪

こちらは僕とGYOKUのホームページになりますので、こちらもよろしくお願いします！

YouTuber イッコーズフィルムさんの動画でもYAZAWA出演している物も是非みてみてください♪

では今回もこんなところでYAZAWAでした。読んでいただきありがとうございます、是非いいね、コメント、instagramの方もフォローよろしくお願いします。

若き大将の独立 『島津』