金曜日　　秋のランチ会　無事終わりました

まず　炊き続けて２９０余年

平安の昔から伝えられてきたぎょうせん飴の見学をしました

１ヶ月前から予約し　こちらの希望日に工程をあわせていただきました

寒中に国産小麦の種もみを発芽させてから乾燥させます

飴作りの１日目は沸騰したお湯でもち米を粥状に炊き　麦芽を加え３～４時間混ぜ

粥状の半粥がさらりとなった所で一晩寝かせます

２日目　麦芽の酵素アミラーゼの力で甘味の増した飴汁を布袋に入れて絞り

その後８～10時間かけて煮詰めると　釜底に琥珀色のぎょうせん飴が出来上がります

湯気の立ち込める作業場はものすごい暑さでした

ここで数時間　ずっと煮詰めていくのはとても大変だと思います

今日は　２日目　飴の煮詰めの工程を見学し

煮詰める過程の飴汁の試飲をさせていただきました

飴汁は　ほんのりと優しい甘味でした

貴重なものをいただけき　またぎょうせん飴の説明もしていただきました

今では　もち米と麦芽で作ったぎょうせん飴を作っているのは

日本全国でここだけだそうです

こちらは　絞ったあとの　絞りかす

大量に出るそうです

おっ！

阿藤怪さんも来てたのね

お話を聞いて　やはり買わずに入られないので購入！

帰ってから　子供達と一緒にいただきました

スプーンですくって食べるのに　子供達は大喜び＾＾

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全国にも配送しているとの事ですので　気になる方はぜひ

ＨＰはこちら　→　http://www.gyousename.com/

木田郡三木町池戸３７４６－２

０８７－８９８－１３７７

定休日　毎週木曜・日曜

営業時間　９時半～１７時

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さて　飴店を後に　楽しみの精進料理をいただきに移動しました

その時の様子はまた後で