皆さま包丁ってどうやって研いでます？

わたしは40年前に板前の叔父に買ってもらった包丁を父が砥石で研いでくれて使ってました。

一度はかぼちゃに負けて刃が折れたこともありましたが、父がなんとか包丁になるよう研いでくれて今でも使ってます。

ただ父が亡くなってからもう7年研いでなくて

わかりますでしょうか？

かなりギザギザに刃こぼれしてます

本当に汚い姿で申し訳ない

父の砥石を探しましたが見つからなかったので(たぶん母が誰かにあげたのかも)

買いました

砥石初心者セット

砥石は表が1000.裏の白いのが仕上げの6000です。

付属品は使い込んだ砥石をならす手前の砥石クリーナーみたいなもの。

奥は同じ角度をつけるのに包丁につける初心者キット

砥石は30分水につけて、包丁も濡らして何度も研ぎながら、だんだん慣れてきました。

これが

これに

どうでしょう？

これでも刃こぼれ直すの大変でした。

父はどれだけ時間をかけて刃が折れた包丁を使えるように研いでくれたのか。

なんだか泣けます

父よ、ありがとう。そして40年も大して手入れしてない上につけ置いたり食洗機使ったりしてるのにまだ使える包丁を買ってくれて本当ありがとう

今回たぶん他の部分も良い感じに研ぐことが出来たのではないかしら？

砥石を綺麗にして乾かすのが大変だから一度に研ぎたいけれど今日は洗濯も庭の草取りも実家の剪定もあって大変だったので

一本だけ。

でも私でも出来た

シャープナーとは比べ物にならないくらい良い感じに仕上がりました

また新しい趣味が出来ました。

研屋のチャッピー

あ、指先は真っ黒になりました

包丁研いでみた