母の御赤飯

母が得意としてきたせいろで蒸す御赤飯の作り方を受け継ぐ為に、その工程をイチから記しておきます。料理が不得意なので、そんな事もって事も書いてますが、自分のためのレシピなので、ご容赦を

材料

もち米　2キロ

小豆　250グラム

通常はささげだが、母の御赤飯は大納言を使用のため、ささげより手間がかかる

小豆はアク抜き（茹でこぼし）をしてから煮込む

爪楊枝を挿し込んで蓋をする

（蓋がくっつかないように）

小豆がパンクしないようにこまめに見にいく

だいたい30分位がメド

煮えたら煮汁と小豆で分ける

もち米は研いでから一晩置いておく

小豆の煮汁が冷めたらもち米に入れる

翌日

もち米をザルにあける

せいろで蒸す準備

一番下の鍋に水を入れる

2番目は空

蓋をして火をかける

その間先程ザルにあけたもち米はしっかり水切りをしておく

沸騰したら濡れた布巾を敷いてもち米を入れる

平らにして

布巾で包んでここから50分間強火で火にかける

この50分の間に色々やることがある

蒸している間はこんな感じで湯気が出る

（危ないので一旦火は弱火）

5分後２回目の打ち酒（水）

更に5分後もう一度打ち酒（水）をする

全部で3回、打ち酒（水）をして

ここから5-10分

最初に火をかけてから50分後

小豆投入

また蓋をして更に火をかける

時間は適宜、加減を見ながら

作った時の気温やもち米、小豆

等によって変わるのでここは経験

小豆、もち米の加減を見て

ヨシと思ったら火を止めて

上の小豆だけをさらう