お品書き
- 豚肉とエリンギの照り焼き
- 高野豆腐の唐揚げ
- 鶏肉と野菜のみそ炒め
- にんじんの酢漬け
- 小松菜のおひたし
- スナップエンドウの塩茹で
メインおかずは、日持ちするように、しっかり火を通して、味付けもみそやしょうゆを基調としています。
サブおかずは、アレンジがきくように、シンプルな仕上がりにしています。
【材料：2人分】
エリンギ 1パック分
豚こまぎれ肉 150g
片栗粉 大さじ1
塩・こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
1：エリンギは縦に2～4等分に手で裂く。
2：ポリ袋に豚肉・塩・こしょうを入れてもみこみ、片栗粉を加えて袋の上からもみこんでなじませる。
3：フライパンにサラダ油・にんにくを熱し、2.の豚肉を色が変わり始めるまで炒めたところに、エリンギも加えて炒める。
4：しょうゆ・みりんを流し入れ、照りからめる。
【材料：2人分】
高野豆腐 2枚
Ａ
おろしショウガ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
Ｂ
片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ1
揚げ油 フライパン底から2センチ程度
1：高野豆腐をぬるま湯で戻し、よく洗ってしっかりと水けを絞り、食べやすい大きさに手でちぎる。
2：ポリ袋にAを合わせ、1.の高野豆腐を加え、もみこみながら汁気を吸わせ、Ｂを加えてポリ袋をふって粉をまぶす。
⇒ここでしっかりとＢをまぶすことで、汁気を閉じ込めることができる。
3：フライパンに油を熱し、2.を揚げ焼きする。
【材料：2人分】
鶏もも肉 1枚
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/2個
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ1
Ａ みそ・みりん 各大さじ1
Ａ しょうゆ 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
1：鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは薄く切る。人参は細く切る。
2：フライパンに油を熱し、1.の鶏肉・玉ねぎ・にんじんを炒め、合わせたＡを加え手早く炒める。
【材料：2人分】
にんじん 1本
塩 少々
A
酢 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
粗びきこしょう 少々
1：人参は千切りにしてボウルに入れ、塩でもみ、5分ほど置いて、しんなりしたら水けをしっかり絞る。
2：保存容器に1.の人参・Aを加えてよく混ぜる。
【材料：2人分】
小松菜 1束
A
水 1カップ
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
みりん 大さじ1と1/2
1：フライパンに湯を沸かし、少量の塩（分量外）を入れて小松菜をゆでる。冷水にとって冷まし、水けをしっかりとしぼる。
2：空いたフライパンにAを加えて煮立て、粗熱をとる。
3：耐熱容器に1.の小松菜を入れ、2.を流し入れ、味をなじませる。
【材料】
スナップエンドウ お好み量
1：鍋に湯を沸かし、筋を取ったスナップエンドウを塩ゆでする。
2：冷水にとり、色止めして、水切りする。
作りおきおかずを作る時間を短縮したい！ときは、下味漬け込み肉がおすすめです。
保存袋に肉・下味となる調味料を入れて、もみ込むだけです。
2日程度で食べる分は、チルドなどで保存して、残りは冷凍保存すれば大丈夫。
豚肉や鶏肉を冷凍保存すると、なかなか解凍に時間がかかるけど、下味漬け込み肉は、冷凍しても解凍が早いので、使うときにも便利です。
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