料理は楽しいですね。

無心で食材に触れながら手先を動かす行為は、ある種の瞑想状態と言えなくもない。

素晴らしい麹をいただいた。

米農家の手作りの麹は、香りが今までのものと全く違う。

漬物はもう時期が遅いので、手始めに塩麹を仕込みます。

400gの麹をほぐしてから60度のお湯を400g加え、炊飯器の保温機能で30分。時短法です。

それから塩140gを混ぜます。

そして、我が家のキッチンには、頼もしいお仲間がやってきました✨

その名も、ハンドブレンダー、ブラウンくん！（そのまま(´；ω；｀)）。

この子がすごい！

つぶつぶの麹が、一瞬でこんなに滑らかに！

冷凍フルーツのスムージーも、これで簡単に！

いちいち、あのデカいジューサーミキサーを棚から出してこなくてもいいという手軽さ！

スゲーな、文明の利器！

これを鶏ムネに漬け込みまして、

なんか、余ってたレモンスライスも一緒に漬けまして、

これまた文明の利器の低温調理器アイリスオーヤマくん（だからそのまま😭）に投入！

本当は61度で二時間ぐらいでもいいようですが、鶏はなんとなく怖いんで、70度二時間にしております。

ちなみに低温調理は、中心温度が63度だと30分、75度では1分で、菌が死滅すると言われております。

ただ食材の厚みによって、温度が中心にまで達する時間を考慮しなくてはならないのですね🙄💡´-

そして、夏野菜の収穫に向けて、手に入った無農薬の生糠で、糠床を作っておく作業も行いました。

生糠1kgに塩130gを混ぜ、水900を入れてよく掻き混ぜます。

昆布と唐辛子も入れ、捨て野菜を漬け込んで、二週間ほど一日二回混ぜ続けます。（マジか…なんつー手間のかかる‪🥲‎）

捨て野菜は、四日ごとに入れ替え、その都度、捨てる野菜を搾り。その汁が糠床の栄養になるのです。(おいおい。めんどくせー😭）

しかし、最近の調理器具は楽しいです。

場所は取るし、洗うのも面倒なのですけど、時短になるだけでなく、いや。時短にはたいして拘りはないのですが、滑らかさとか温度の微妙な調整がしやすく、仕上がりが違うんです。

しかも、機械で遊んでる感覚が面白い。

本当はちゃんと昔ながらの道具で手作りしたいのだけど、やっぱ便利なものは便利。そして、楽しい。

これはもはや、おとなのおもちゃ！

(。=｀ω´=)ぇ?

おとなのおもちゃ？？？

(ﾉ▽＼*) ｲﾔﾝ

おとなのおもちゃ（塩麹 糠床）

おとなのおもちゃ（塩麹糠床）