昨日は朝の情報番組の中でも人気のあさイチでハチミツの特集をやっていましたね。
【 NHKあさイチ】みんな大好き！ハチミツ徹底活用術
NHK総合テレビ、毎週月曜日から金曜日の朝8時15分から9時54分まで生放送で暮らしに役立つ情報満載！
母も嫁さんもよく見ています。
3月には「林修の今でしょ講座」でもハチミツに関する特集が放送され『ウィルス撃退＆免疫力UP…驚きのパワー食材SP』と紹介されていたこともありました。
先日はネットニュースで新型コロナで人気沸騰の高級蜂蜜から発がん性疑惑農薬なんて記事も出て、今ハチミツは注目されている食品の一つなんだと興味深く見ております。
今、売り上げが増加しているというハチミツ。昨日のTVの中で20%UPと紹介されていましたがうらやましい限りです。
我が家には庭にもいろんな木を植えていますが、今年はこんなものを作りました。
庭の木、ジュンベリーのジャムです、ハチミツ入りです。
今年の５月20日の写真、ジュンベリーの白い花が、赤い実をつけました。
ジューンベリーとは、バラ科ザイフリボク属の植物のことです。
赤い実が特徴で、この実には抗酸化作用のあるアントシアニンが豊富に含まれています。
また、ミネラルやビタミンなどの栄養価も高いため老化の予防や骨の健康を保つ効果があります
自家製だと農薬もしていないので、虫も鳥もついばみにやってきます。
今年は収穫の時期が遅くて、鳥さんたちのエサになっていました。
１．良く洗って水気を切ったジューンベリーの実ときび砂糖・ハチミツの半分の量を鍋に入れ、砂糖を全体に馴染ませたら約30分〜１時間程度置く。
ジャムにする実は完熟のものを使いましょう。
２．実から水分が出てきたら鍋を中火にかけ、ひと煮立ちさせる。時々木べらで混ぜて焦げないようにします。汁気が少なくなってきたところで残りのハチミツを入れます。
柔らかくこんな感じで砂糖が全体に溶けて、ぶくぶくと泡が立ち、ジュワッと果汁があふれ出てくる感じです。
３．いったん火を止めて、レモン汁を入れます。実のつぶつぶが気になられる方は、裏ごししてもOK。
今年は歌手の工藤静香さんのInstagramでもジュンベリーのジャムがアップされて作られた方も多かったのでは・・・
来年は早めに収穫して、もう少したくさんの量を作ってもらいます。
実のなる庭木があると季節の楽しみが増えますね♪
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