60代のひとりごはんは思い出の味を求めて
食べることは生きること
ひとり暮らしだからといって
インスタント、Uberや外食に頼らず
作ること、食べることを楽しんでいます
いまの値上がりラッシュに対応するには
安くて美味しい！旬の野菜を使うこと
とはいえ、春野菜の
タケノコやわらびなどは下処理が面倒
そのハードルを超えるのは
「思い出」ではなかろうか
いわばお袋の味を思い出す
スーパーで見つけた八尾の「若ごぼう」
根っこから葉っぱまで
余すところなく食べられるのだが
泥洗い、アク抜きなど手間がかかる
わかごぼうの前でしばらく佇む
お母ちゃんが炊いた若ごぼうは、めちゃくちゃ美味しかったなぁ。
また、食べたいなぁ。私にも炊けるかな？
でも、面倒くさそう。どうしよう？
「やめておこう！」と一度は立ち去る
けれどしばらくすると
また気になって、若ごぼうの前に立っている
店員さんは
きっとあの人、何回若ごぼうの前にいるねん
って思っているはず
段々周りの視線も気になり
「炊くとするか！」と決心して
長〜い若ごぼうを小脇に抱えて帰った
根っこはごぼう
茎と葉を分けて各々アク抜き
そして、
ごぼう、茎を出し汁でにはじめ
最後に葉っぱサッと煮て終了
一年中ある「小松菜」を炊くより
面倒はかかる
ここでひとつ気づいた
若ごぼうの香りが全くと言っていいほどしない
「あれ？おかしいな‥」と思う
嗅覚の記憶に違和感を覚えたのです
そして夕はん
いい感じに煮含められた若ごぼう
タンパク質は鮭の塩焼き
鮭には
タンパク質
カルシウム
アスタキサンチン
DHA、EPA
などの栄養素が含まれており
シニアの健康に役立つと言われています
知人のトレーナーは
鮭、鰹、ブロッコリー、ほうれん草を
毎日のように食べているそう
というので真似しています
鮭はそもそも冷凍品なので
冷凍庫で保存しても味は変わらない
私はこちらを愛用
なんたって
焼き上がりがふっくらです
お袋味の鮭は
焼くと塩が吹き出すほど塩辛いもの
私はどうも苦手でして
このまま焼いて丁度良い塩加減
骨が苦手なお子さんやシニアには骨なし
切り落としがおすすめ
パン粉をつけて焼いてもレモン汁でさっぱりと
鮭フレークを作ってふりかけにもいい！
400g✖️2
チャック袋だから
袋の入れ替えが必要なくておすすめ
鮭おにぎりと花見って
今だけしかできない最幸です
さて、若ごぼうの夕はん
まずは、若ごぼうから食べてみる
ん？？？
懐かしい味がちっともしない
え？若ごぼうのクセは？
あのクセはどこへ？
私の舌の記憶が
うずうずして
噛み締めるように
味の記憶を掘り起こそうとするが
来ない！
味覚、嗅覚ともアンテナは動かず
お袋の味にはほぼ遠い
こうして
望郷の味を再現することはできなかった
とほほ。。。
とはいえ若ごぼうはめちゃくちゃ栄養価が高い
食物繊維はサツマイモの約1.4倍
鉄分はほうれん草の約1.6倍
だそう
貧血気味の人はぜひ食べてみて
鍋いっぱいになった
若ごぼうをひとりで食べ切ることになる
きっと血気盛んなミドルになっていそうな今週
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