京都伏見の鳥せいで食べた手羽唐
とても美味しかったので昨夜は
手羽唐と野菜たっぷりの鉄板焼きそば
二品一気に作っていきます
焼きそばは一枚板の鉄板で
手羽唐は中華鍋で揚げます
鉄板を火にかけ温め天かすと豚バラを炒めます
手羽先にきつく塩胡椒して暫くなじませ
片栗粉、小麦粉を同量にして混ぜたものを
薄くまぶして油でじっくり揚げます
揚げ物トレイは魚焼きグリル
硬い野菜から炒めはじめ最後にもやし青ネギ
てんこ盛り
焼きそばを２玉乗せて蒸し焼き
野菜がしんなり嵩が低くなって出来上がり
カリカリの手羽唐仕上げに黒胡椒
かけ忘れました
私の分はコチラ↘
紅ショウガたっぷり殆ど野菜です
鉄の中華鍋や鉄板は重いですが
熱伝導率がよく高温調理に向いており
美味しく料理を作れます
使えば使うほど油が馴染み焦げつきにくくなります
お手入れも洗剤を使わずお湯を流しながら
タワシでゴシゴシ
一見、敷居が高い、使いこなせなさそうな
鉄製調理器具ですが使い続けるうちに
愛着のわく道具になってきます
大阪人が大好きなお好み焼きも
この鉄板で焼きます
お好み焼きを焼く時は気合が入る
ただしうちの愚息、大人になってから
贅沢にもお好み焼きは嫌い
焼きそばは苦手ときており
出番が少ない鉄板料理です
