170年の江戸の味

弁松の特徴は
いまでは見ることの少なくなった
経木とう言う薄い木で作られた弁当箱。

そして、味の濃さです。
健康志向の薄味に慣れてきている人が多いいまでは
「間違って味付けされているんじゃない」と言われることもあるとか
それでも、江戸の味を続けているこだわりです。
 

卵焼きと、魚、そして野菜の煮物

じっさいに食べてみると「甘み」を感じます。
甘さを支える、しょうゆに

それぞれの素材の旨味がかさなるような甘みです。

箸休めに食べる

しょうがの漬物の辛さが生きています。
若い時では楽しめなかった味です。

むかし、定年間近の会社の上司の言葉を思い出しました。
「昔は年行ったらつまんないだろうなと思っていたけど
いま、楽しいよ。30歳には30歳の楽しみが、
60歳には60歳の楽しみがあるよ。」
この味もそんなひとつのようです。