最近、マカロンさんのご本や、妹に刺激をうけ、
日々のお料理を丁寧にしたいと思っています。
（できるかどうかは、別のお話ですが、気持ちは前向きに（笑））

先日の夕食は、豚の角煮。

角煮にもいろいろなレシピがありますが、
さっぱりとしたのがよい時は、
豚の脂をできるだけ、とりのぞくようにしています。

もちろん、

定食屋さんのがっつりした角煮とか、
中華風の角煮とか、どれも好きです。

はじめに、豚バラブロックをフライパンで焼きます。

このとき、じゅーじゅーと脂がたくさんでます。

この脂をキッチンペーパーでふきとってしまいます。

それから、豚をさっと洗って、
別のお鍋で、ブロックのままお水からゆでます。

ここで更にしっかり脂を抜きます。

じっくりゆでてから、

お肉を取り出して、カットして、

また別のお鍋に昆布、お酒、お水で煮ます。

ここで、しっかり煮たら、

醤油、みりん、砂糖で味付け。

豚バラの脂がトロトロになるのが好きです。

食べる１日以上前からつくりはじめると、いい感じ。

豚の角煮、美味しいですよね。

付けあわせの青菜を別につかってしまったので、
ブロッコリーで代用してしまった（笑）

今度はがっつり系をつくろうかな。

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丁寧な暮らし