おはようございます。

昨日のお昼ごはんです。

メインはチキン南蛮です。

小さめの鶏もも肉1枚をそのまま揚げて作りました。

レシピです。

鶏もも肉　1枚

酒　大さじ1/2

生姜チューブ　2cm

（衣）

卵　1個

米粉　大さじ1（小麦粉でもOK）

（南蛮酢）

★しょうゆ　大さじ2

★酢　大さじ1

★砂糖大さじ2

（タルタルソース）

ゆで卵　1個

玉ねぎ　1/4（みじん切りにして水にサッとさらして水分を絞る）

マヨネーズ　大さじ3

塩こしょう　少々

パセリ　少々

1・鶏もも肉は余分な脂を取り、均等な厚さにする。下味の材料を加えて揉みこみ冷蔵庫で15分程置く。タルタルソースを作り、南蛮酢はレンジで温めておく。

2・1の鶏もも肉の汁気を拭き取り、全体に米粉をまぶし溶き卵を絡める。

3・フライパンに3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃で3分程揚げて裏返しさらに3分揚げる。最後に180℃にしてカリっとなるまで揚げる。鶏もも肉に火が通ったら油を切る。

4・3に南蛮酢をよく絡める。

5・器に盛り付けタルタルソースをたっぷりかけて出来上がり。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切って作ってもOKです。

甘酸っぱい味にタルタルソースが良く合います。ご飯も進みました。チキン南蛮は少々手間がかかりますが、美味しいですよね😋

他は茹でたオクラと長芋の明太子和えです。

明太子1/2腹の皮を取り、白だし小さじ1を混ぜたもので和えています。おつまみにもピッタリです。

最後はもずく豆腐でした。

暑いので揚げ物は避けていたのですが、揚げたて出来立ては美味しいです。今年は夏バテもなくよく食べているような…😅

ごちそうさまでした🙏

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チキン南蛮の昼ごはん