おはようございます。

昨日のお昼ごはんです。

一応なんちゃってタイ風ごはんです。

メインはカイジャオ。タイ風の卵焼きです。

多めの油で卵を揚げるように焼く卵焼きで、タイの家庭料理の定番です。

タイの屋台で何度か食べたのですが、作る方の手際の良さに毎回見入ってしまうのです😳

（今なら動画を撮りたい！！）

屋台ではタイ米の上に焼きたて卵焼きを乗せてくれます。好みで青唐などが入った辛いソースをかけて食べていましたが、それがたまらなく美味しかったのを今でも覚えています。当時は日本円で150円くらいだったと思います〜なつかしい。

それを再現してみたのですが、かなり美味しくできました🙌

周りはカリッと中身はふんわりと焼くのがコツ！！

具材はお好みで。

今回は卵2個にナンプラー小さじ1を入れてよくかき混ぜ、トマト1/4のざく切り、ピーマン1/2のみじん切りを入れました。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を大さじ2くらい多めに入れます。卵液を入れるとジュッと音がするくらいの強火で一気に焼きます。中心にも火が通るようにかき混ぜ、裏返します。ご飯の上に盛り付けて出来上がり。

スイートチリソースをかけながら食べると美味しいですよ😋

これくらい周りは焼き色がつく感じがタイ風卵焼き。

あればパクチー🌿をトッピングするとよりタイ風です。

他は春菊とホタテのサラダです。

ドレッシングをタイ風に作っているのですが、サラダの上に刻みピーナッツをトッピングするのを忘れていましたー！！これが1番大事だったのに…😭（どっちでもいいピンクペッパーは散らしている不思議🤣）

春菊は葉先を使い、刺身用のホタテを横半分にそぎ切りにしています。新玉ねぎも一緒にいただきました。

ドレッシングレシピです。

★レモン汁　大さじ1

★オリーブオイル　大さじ1

★ナンプラー　小さじ1

★砂糖　大さじ1/2

上記の★を混ぜ合わせて出来上がりです。

汁物はわかめスープと、

作り置きの酢玉ねぎでした。

新玉ねぎの時期になると作り置きしたくなる一品。

新玉ねぎ1個（200g前後）を薄切りにしてビニール袋に入れ、酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、唐辛子の輪切り適量を入れて軽く揉み込みます。半日くらいから食べられます。

辛味が気になる方はサッと水にさらして水分を絞って下さい。甘酸っぱいのか美味しいので、さらにはちみつ小さじ1を追加しても👌

新玉ねぎが大好きすぎて、いろんな料理に取り入れて食べています。

今年はいちご🍓がお安いのも嬉しいです。

ごちそうさまでした🙏

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