おはようございます。

昨日のお昼ごはんです。

野菜たっぷりのメニュー🙌

れんこんはきんぴら率が高いので、今回はフライパンで簡単ピザにしました。

レシピです。

れんこん150g前後はスライサーなどで薄切りにします。水にさらさずに小麦粉大さじ1を全体にまぶします。サラダ油大さじ1をひいたフライパンにれんこんを丸く敷き詰めます（20cmのフライパンを使っています）弱火の中火で焼きます。

焦げ目がついたら裏返し上に生しらす干しエビ、ピザ用チーズをのせます。蓋をしてチーズがとろけるまで焼きます。ここで裏面もカリッと焼けます。

出来上がり！お好みで青ネギや刻み海苔をトッピングしてください。

切るとこんな感じです。

しらすと干しエビとチーズのみで十分な美味しさです。

れんこんはすりおろしてれんこん餅、きんぴらも天ぷらも、サラダにしても美味しいですよね。何かと便利なのでお安くなっていたら必ず買う食材のひとつです。

他は、残っていたポテサラなどを盛り付けた一皿です。

ベビーリーフとトマトにはカッテージチーズをトッピング（最近チーズをよく食べています）

スープは自動調理ポットでパプリカのポタージュを作りました。

とろみをつけるためにじゃがいもを少しだけ入れています。

★水　100ml

★牛乳　200ml

☆パプリカ　1個

☆人参　適量

☆じゃがいも　小1/2

★玉ねぎ　1/4

★コンソメ　小さじ1

★塩　小さじ1/3

★バター　10g

※パプリカ1個とじゃがいも1/2、にんじんを合わせて200gにします。

上から順番に入れてスイッチON！

じゃがいもも人参も少しずつ入れていますが、しっかりパプリカの味がします。2人分〜3人分できるので、晩ごはんにもいただきました。

野菜をたっぷり食べると、妙に安心する私です😅

ごちそうさまでした🙏

初レシピ本です。

6回目の重版がされました。

ありがとうございます🙇‍♀️

みなさま、よろしくお願い致します。

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野菜たっぷり健康ランチ