おうちで作る全粒粉パン
こんにちは！
時短・簡単・栄養満点メニューを
発信中♪
大阪在住アラフィフシングル
中１男子のママ
管理栄養士のなぎねぇ♡です。
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長〜いプロフィールですが、読んで頂けたら幸いです☆
今年初のアイスコーヒー。
近所の上島珈琲で久々息子と
モーニングです。
昨日は朝から暖かくて、
いや暑くてと言うくらいが正解
いつもは絶対ホットのコーヒーを
頼む私なのにあまりの暑さに
アイスコーヒーを頼んでみました。
と、言うのもこの銅のマグカップが
最高なんです！
カイジじゃないけど
「キンっキンに冷えてやがるー！
」と
叫びたくなるくらい温度が絶妙。
冷た～いっつ！
表面の結露が半端ない。
これでビール飲んだら絶対最高…
断酒中です！
自転車こいで、火照った体に
染みわたりますー
気分はすっかり初夏です
主人が健在の時によく家族で
日曜のモーニングを食べに来ていた
コーヒーショップ。
ここに来るとその頃を思い出すので、
主人が他界して以降あまり来ることは
なかったのですが、
こちらのモーニングは
美味しくてコスパがよくてほんと最高
卑しい私の口はすっかり負けちゃいました。
ベーコンエッグ＆
厚切りバタートーストのセット
￥690円
これがめちゃ美味しい♪
美味でございます。
主婦って休みがないから、
日曜の朝くらい外でモーニングできたら
嬉しいですよね♪
そして、せっかく連れてきたのに
息子は仏頂面
連れて来た甲斐がないというか…
楽しくお話しながら食べられへんのかー？
男の子ってほんとつまらん
私の作る朝のワンプレートはここの
モーニングを参考にしています
卵も半熟で好みだし、
なんといってもサラダにかかってる
ドレッシングが最高！！
主人も息子も口を揃えて
「このドレッシング美味しいな～」といつも
言っていました。
ほどよい酸味のフレンチドレッシング。
味わい深～い。
これは家ではマネできません。
このドレッシング、
やっぱりオリジナルよね～と
思いながら売ってたら買おうと思って、
恐る恐る聞いてみました。
「あの～このドレッシングって
オリジナルですよね…」
と聞いてみたら
若い可愛い店員さん、
「あ… 業スー…」
(；ﾟДﾟ)(；ﾟДﾟ)
業スー？？？？？？（業務スーパー）
えーーー！
業務スーパーで売ってるやつ??
いやいや、聞きたくなかった(;^ω^)
業スーの商品でも別にいいんだけど
私としては
こだわりがあってうちで作ってるヤツです、
なんて言って欲しかった
帰ってネットでドレッシングを
探してみると、
なーんだ、ちゃんとあるじゃん♪
ロイヤルシェフ オリジナルドレッシング
これかな？
よく見たら業務用って書いてある。
そそっかしい私は勝手に業スーって
早とちりしたのかも？
購入しようかと思ったものの、
ここで買っちゃうと
モーニングを食べに行く楽しみが
なくなるのでぐっと我慢しました
それにしても
夢が破れなくてよかった♪♪
・・・
さてさて日曜の朝、
作り置きのパン作りです♪
いつもは平日の夜中に作っています。
バタバタで発酵時間もままならないパンを
作っているのですが、今日は時間に
余裕がある為、丁寧に作れそう(*^。^*)
と、いう訳でパンを発酵している間に
モーニングを食べて来た訳です。
帰ってきたら発酵中のパン、バンバンに
膨らんでましたー
先日、日清製粉ウェルネスさんから頂いた
全粒粉パン粉を使ったパンを作ります。
実は実は私、
すごーく気になっていることが
ありまして…
最近ハマっているパン作りや、お菓子作り、
小麦粉を使うことによって
めっちゃ血糖値が
上がっているのでは??
と、気になっておりました
一応管理栄養士ですし、
仕事は栄養指導。
なのに私、糖まみれなのでは??と
疑惑が
とにかくパンやお菓子を作ることで
可視化できるのです。
小麦やバターの量。
砂糖やバターは自分で調整できるのですが、
小麦粉を使わない方法を
いろいろ考えていたところ
タイミングよく日清さんから頂いた
全粒粉パン粉を頂きました♪
レシピブログでは
日清製粉グループ本社×レシピブログ
コラボ企画を行なっています。
日清 全粒粉パン用 チャック付き
／
これだ！！
＼
小麦粉⇒全粒粉にスイッチすることで
カロリーも糖質も控えめに
全粒粉とは。。。
小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にした
小麦粉のことで
精製した小麦粉に比べて食物繊維、ミネラル、
ビタミンが豊富な粉のこと。
白い小麦粉に比べて食物繊維が
圧倒的に多いので
血糖値も上がりにくいのです。
やったー
これこれ、これですよ。
作らずにはいられない
・・・・
おうちで作る全粒粉パン
・・材料・・丸パン８個分
・強力粉…200ｇ
・全粒粉…100ｇ
・塩…3ｇ
・バター（有塩）…30ｇ
・砂糖…40ｇ
・ドライイースト…6ｇ
・ぬるま湯…170ｍｌ
・・作り方・・
①ボウルに小麦粉、全粒粉を入れ、
砂糖、イースト、塩、バターも
粉の上に入れその上に
ぬるま湯170ｍｌを注ぎ入れる
②菜ばしでぐるぐると混ぜ、粉に水分を
吸わせる
③菜ばしで混ぜにくくなったら手で捏ね、
10分くらいしっかり捏ねる
④しっかり捏ねたらひとまとめにし
ボウルの上にラップをかけて
そのまま置き、1時間程発酵させる
⑤1.5倍程に膨らんだら生地の真ん中に
指で押してすぐに穴がふさがらなければ
手の平で生地軽く押し、全体のガスを抜く
⑥まな板等の上に生地を置き、広げ
8等分に切る
⑦生地の切り口が下になる様にして
（豚まんを作る時の要領で）
生地を丸く成形し、
オーブンの天板の上に
クッキングシートを敷き
その上に生地を並べる
（少し膨らむので感覚を開けて並べる）
⑧天板の上に生地を並べたら
ラップをかけて15分ほどそのままおく
（2次発酵）
（この間にオーブンを190℃に
余熱しておく）
⑨オーブンの予熱が終わったら
天板をオーブンの下段に入れ190℃、
15分で焼く
ちょっと焼き過ぎました
そして形が悪い！
なんたってズボラですから
と、いうかいつも８等分するのですが
本日は欲張って14等分して
しまったのですよ
小さいのでおそらく早く焼けるので
時間はもっと短くてよかったのであろうと
考えられます
8等分の場合は15～20分でベストです。
いつもは強力粉だけで作るのですが、
強力粉だけよりしっとりふわふわ～
全粒粉パンってパサつくイメージが
あるのですが
ところがどっこい、
もちもちふわふわです～♪
好みはあるかと思いますが、
私は圧倒的に小麦粉のパンより全粒粉で
作ったパンの方が
香りもあって美味しいと思います
なにせ、安心して食べれるのが嬉しい
糖質もカロリーも小麦粉に比べると
控えめです。
とは、いってもやっぱり小麦が原料なので
食べ過ぎると糖質摂りすぎに
なってしまいます。
その辺はほどほどにね。
あまりにも優秀だった全粒粉。
我が家の小麦粉は全粒粉に
置き変わりそうです。
日清さん、
こんないっぱい種類があります。
用途によって使い分けたい
お料理にも幅広く使える
全粒粉や小麦粉ブラン、
健康とキレイを狙うなら
絶対これおすすめです♪
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