台湾素食ラーメン

 

リンリン菜館のせんちゃん先生に台湾素食ラーメン、やっこ、野菜炒めを教えてもらいました

 

台湾で素食はベジタリアンて意味です。宗教の関係や仕来りがあってベジタリアンのお店がたくさんあるって先生が作ったボードで丁寧に説明してくれました
右のマークがあるお店は完全veganのお店（調味料も海藻や野菜出汁）と教えてもらいました

 

五葷（ごくん）ねぎ、玉ねぎ、にんにく、アサツキ、らっきょうはお坊さんは食べてはいけないものとは聞いて知ってはいたんです。理由も諸説あるけど、匂いがキツくなるからお経読むとき失礼にあたるとか、性をつけすぎると良くないとか

 

台湾では内臓系や精神に悪影響だからと言う事で、ベジタリアンの家庭でなくても五葷は使わないらしく、せんちゃん先生も日本に来て初めて口にしたそう

 

食文化面白い

 

今回全部の料理にこの台湾醤油を使いました

甘くてしっかりしてる味です。代替えがない味なのでこれは楽天で探します

 

完成したのは

  お肉っぽく見えるのも大豆ミートです

味も食感もお肉です いや、お肉より美味しい