大阪 うまい焼肉ホルモン屋
均一価格で種類が豊富・なぜかハマる和牛焼肉店
平野区・喜連瓜破駅(きれうりわり）徒歩10分【大阪焼肉屋】焼肉ホルモンたっとん亭平野店
平野１の男前ミノルです
あまりにもキーワード検索で見られる方が多いので再アップしていますっていうか、、、
顔パンパン、、、ぷっ♪
それと、ご質問伺いましたので、再アップいたします
プロが話す焼肉解説
「ハチノス」の黒い皮を簡単に取れる方法を
これ、やったこと無い人には全然分からない話なんでスル―してくださいね
薬品などは、一切使いません
まずは、簡単ですが動画見てください
ポイント！！！
①最初に４８度のお湯で４、５分しっかりなじませます
（ハチノス本体とお湯が同じ温かさにしてください）
この「なじませる」をしっかりしてください。そうしないと失敗します
②なじんだところで
７５度に温度を変え１,２分なじませます
（１分ほどで１回触ってください・皮がむける「ズルッ」とした感触が有ります）
※７５度のお湯でこの「ズルっ」とした感じが全体に成ります
注！！７５度のお湯に漬けすぎると、逆に皮が「カチカチ」になり取れません！！
ここで失敗したら「やりなをし」ができません！！完全に失敗です
通常の倍、手間に成るので、絶対に温度管理してください！！
③皮がむける「感触」が全体になると、取り上げて素早く皮をむきます
（時間との勝負ですハチノス自体の温度が下がると「むきにくく」なります
通常１キロ位の物体でしたら１分ほどで皮むけます
良い状態で皮がむけると「しゃもじ」でもむけます
僕はスプーンを使います（やりやすいので）
追記
量が多い場合いっぺんにすると、最後の物が「お湯につかりすぎて」失敗しやすくなります
なので、半分にして２回するとかにしないと
後々大変なことになります
こんな感じなんですが
数回挑戦して、感覚になれてください
感覚、でしか判断できません
僕の経験上、今ではほとんど失敗はありませんが
たまに、業者が来て、邪魔されて失敗することがあったので(笑)、その辺も考えて試してください
最後にもう一つ重大な事です
この方法で皮をむく作業は
「生」のハチノスじゃないとできません
「冷凍」のハチノスでは、できません！！
なので「生のハチノス」か「冷凍のハチノス」か、すぐに分かります
当店は、いつも「生ハチノス」限定使用なのでこの方法で皮をむいてます
生ハチノスでも、一度冷凍されたものは「できません」
経験上では「絶対にできません」
意外と難しいですが、慣れると簡単ですよ！！
プロが話す焼肉解説
「ハチノス」の黒い皮を簡単に取れる方法は以上です
もしご質問ありましたら、どうぞお聞きください
へぇ～と思われた方はおしといてください僕のやる気が上がります(笑)
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